|
|
Mihoen Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote Chinese garnalen uit de diepvries,1
ui,zout,1/4 citroen,1 laurierblad,peperkorrels,1 dunne stang panklare prei,1/2 stronk bleekselderij,
4 eetl.slaolie,1 eetl.bloem,400 gr.mihoen,
1 eetl.sambal oelek,1 mespunt djinten,
1 mespunt ketoembar,sojasaus of ketjap en
1 blikje lotuswortel.
Voorbereiding:
Laat de garnalen half ontdooien.
Bereidingswijze:
Zet 1 liter water op met 3 eetl.zout,de citroen,het laurierblad en de peperkorrels.Doe de garnalen erbij en kook deze op een laaggedraaide warmtebron gaar
in 12 minuten.Snijd de dunne stang prei overlangs door.Was de groente en snijd de stukken prei overdwars in smalle stukken.
Breek de voet van de selderij stengel voor
stengel uit elkaar.Snijd de stengels overdwars in dunne plakjes.Was de groente.
Schep de garnalen uit het kookvocht en laat ze in een kom afkoelen.Pel ze,zodra ze niet te heet meer zijn,voorzichtig af en verwijder de donkere streng.Strooi de bloem
op de garnalen.Breng veel water in een grote pan aan de kook met 1 eetl.zout per 2 liter water.Doe de mihoen in de pan en neem die van het fornuis zodra het water weer kookt.
Verwarm 1 1/2 eetl.van de olie in de groentepan.Doe daar de stukjes prei en selderij in.Sluit de pan en laat de groente op de getemperde warmtebron smoren.
Verwarm 2 eetl.van de olie in de koekepan en bak daarin onder af en toe omscheppen op
niet te veel warmte de garnalen mooi van kleur.Giet de mihoen,na 3 minuten rusten in de pan,af in de zeef.Spoel de mihoen met veel koud water af en laat dat goed uitlekken.Doe de mihoen terug in de pan.Schep er de rest in van de olie,de groente en sambal,djinten en ketoembar,
sojasaus en zout.
|
|
|